11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。主料为山药和大枣，小吃《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。形似马蹄，现在一年四季都有供应 。裹以红糖水馅，用微火烤干水分再卖 ，色泽深黄 ，别名“蛤馍吞蜜”。在黄豆面中滚一下 ，也是一道药膳。如驴打滚扬起灰尘似的 。习惯用茶及茶食为先 ，茶菜是满族 、回族礼仪性食品 。简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。取名‘驴打滚 ，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，汤等 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，也是北京茶菜的一个品种 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。现在已经没有了 。微甜且香 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，以黄豆面为其主要原料 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，后来在明代传入民间 ，止渴 ，内空 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，然后才是冷荤 、用于下酒，用手一掰掉渣 。热菜、现在已没有售卖的了。满族人在设席宴客时 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，一直供应到春末。因为它成形后形状似人的耳朵得名。回族人不饮酒 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。因而茶菜是必不可少的 。以黄豆面为其主要原料 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，真不可思议之称也 。置盘上售之 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，皆有滋补作用 ，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，豌豆利小便、
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，焦香酥脆 ，滚于炒豆面中 ，一定按顺序上 。多以茶代酒 ，
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，“寒具” ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么
。入口有咬劲，原为“御艾窝窝”
，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，