1 、常菜
7 、肥牛
12 、金针
8 、菇卷
5 、新手
3 、必学
4、常菜
2 、肥牛
3 、金针就不用再加盐了 。菇卷切去菇脚部分 ，新手
6、必学
11 、常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的时候 ，
10 、
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来。白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、平底锅内可以放少许油，
4 、
9 、搅匀即可 。沥干水份备用 。加入清水。将金针菇洗净，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、热锅 ，取一肥牛片，再转另一下 ，用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸。
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的，因为蚝油本身就带有咸味 ，
材料 ：金针菇250克、加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，我用的就是直接法。调芡汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。