3、孔剁椒撒葱花 ，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏蒸鱼豉油 。做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，葱 、孔剁椒蒜切末 。雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，做道生姜、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒取出 ，切去头部及尾部 ，蒜2瓣。不要切到鱼肚，剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花 ，
龙口粉丝1把 、浇热油即可。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝，再倒入小半碗水；4 、
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，