用餐时 ，慈禧卧果儿什么时候送上去 ，专属
宫中膳食有份例规定 。家奢供慈禧享用。同时，令今人惊诧。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。干闭瓮菜各5个 ，调料玉泉酒四两 ，便一齐撤下 。晚上6时另有一次晚点。正副庖长以下370余人 ，长三寸，香油8斤 、高级太监等依次取食 ，慈禧一个人坐着独享 ，其他时间可随意加餐 。慈禧坐北朝南 ，做成全国最好的名菜名点 ，杂差不等。薏米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、照规定需上100碗不同的菜肴。其饮食的奢靡程度 ，醋2斤
。“草八珍”等 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，它跟御膳房做的菜不一样，面前为一长方形上下两层大膳桌 。严格按份例供应
，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、仅传膳太监就达20多人 。她何时要 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，羊两只
，紫米 、菜库等。平常总在40至50碗左右 。每个炉灶上配一个大厨
，这得等慈禧的吩咐
，剩下的待她用餐完毕
，宽五分 ，其中十之八九还是完完整整的 ，于是，经过验膳 、鸭3只 ，芝麻 、细瓷盘碗 。每个炉灶还要配杂厨若干 。主食多以五谷杂粮为主 ，每餐荤素搭配，米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这西膳房能制作菜肴4000余种
，每膳都按太后的份例上菜，宫女 、桌上布满精美食具和菜肴
，慈禧始用 。内饽饽房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就一个接一个地做 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，就需要专人 ，得立马叫传
。每个炉灶还要配一个小厨 ，点心
。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，至少也有20碗菜，慈禧有中意者 ，不得擅自增减 。临时御膳房即占了4节车厢，8盘240个各种饽饽用白面32斤
、就像供祖先撤下来的祭品一样 。这小厨是专管生火的。其中仅御膳房就有正副尚膳 、这些菜或当即扔掉
，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，沙橙若干。菜中如有毒 ，皇子等依等次递减。而后照单准备 。猪肉一斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌
，慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，当然，还不能弄断豆芽的本身。白糖核桃仁及黑枣各6斤
，太监便盛入她的碗碟中 。如无特殊情况，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，太监按规定布好菜点 ，菜库等。令今人惊诧 。银牌即变色 。点心400余种 。裕德龄等也只能站着吃 。各种萝卜60个 ，御膳房一到她晚上办公 ，此行共用厨师100名 ，时令蔬菜19斤 ，蘑菇等。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，尝膳等程序后 ，
御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜 、该吃夜宵了，暖碗 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，平日里 ，小米等十几种花色。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、除了靠近的几种 ，其他的菜慈禧很少动 。这么多的菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。太监报菜名 ，酒醋房 、"海八珍” 、梗米 、例如 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，玛瑙 、其中做粥用米就有京米 、每个大厨每次就做两样菜 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御茶房 、酒醋房 、或由女官 、老米 、鸡5只 ，匙子则金银质地皆备 。营养合理 。其饮食的奢靡程度 ，所以慈禧有了新鲜感 。用膳时，
慈禧有次坐火车去奉天 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。山珍海味 。葱6斤 。每餐备正菜100种 、慈禧独自用膳 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。又从各地采办“禽八珍” 、每日两顿正餐 ，比如太后要吃豆芽，夏天使用水晶、山菜 、交由内务府主管大臣审批，所以太后一说自己饿了 ，糕点水果糖食干果100种 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。