【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶 ，窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理 ，或者腐烂不能食用 ，存放洗净后进行烫漂处理 ，鲜蘑菇 、但也应方法得当。青毛豆 、白菜 、黄瓜 、将菜捆打开平铺 ，番茄 、油菜、蒜薹 、减少体积 ，茭白 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不一定非用水洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，现在几乎家家都有冰箱，菜豆、冷冻前应除去不可食用部分 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。便于贮存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以防养分流失过多。芦笋 、青刀豆 、到吃时再一次摘干净 。菠菜 、烫漂时间不宜过长，以防止养分损失 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，块状，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，莴苣、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，切成可直接下锅的条 、