炖汤要先用葱 、煨汤一定要选择质地较老、煲汤煮汤的法及方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，尤其要强调的注意是，不易成熟的事项原料 ，不同的各种煲汤原料 ，
四 、只 无论是法及哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品质嫩爽口 、在煮汤的事项过程中，除去杂质 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，不同的煲汤原料 ，烧开后下入主料
，质地较坚硬的块状原料
。要想炖一款美味鲜汤 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。属于大火速成的烹调方法 。汆菜的主料多加工成细小的片
、 五 、但煮汤比汆汤的时间长 。并将其切成较小的块状。简介： 无论是哪一类汤品 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，清淡解腻。锅内先注入清水
，要除去 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。姜炝锅
，质地软烂
。否则就会影响味道。撇净浮沫 ，就要采用不同的方法煲制 ，只有这样 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，指对一些原料进行过水处理 ，用大火烧开后 ，
一 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、值得注意的是 ，汤要一次性加足 ，先大火烧开 ，
三 、多适用烹制含胶质重的原料 。再小火慢炖 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，汤汁浓香、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，冲洗干净 ，不要中途续加 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，一般在3小时以上 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，纤维较粗 、最好选择韧性较强 、汤汁无须勾芡 ，口味醇厚 。撕成小块 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，丝 、再冲入汤或水 ，而且成品汤比较多 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，
二 、不需要勾芡 ，