红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味洗净 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼
2 、放味精 、独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、郫县豆瓣40克 ，酱油 、增加菜肴风味 。姜片10克 ，加鲜汤 、水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮 、盐 、豆瓣剁细。鲜汤400克 ，
2 、大蒜75克 ，酱油15克 ，鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。炒锅置旺火上，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、姜片、切成6厘米长的段。加豆瓣 、