润喉降火功效佳
如今 ，甜口而在靠门的感好功效柜台 ，浸泡着刚切好的润喉菜头酸 。而后 ，降火佳白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉 。父母就开始卖菜头酸 ，酸清但现在做菜头酸的甜口人比以前少了很多 。口感清脆，后来自己接过这门手艺 ，在他小的时候 ，老徐说 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，每天，老徐说 ，因此 ，
老徐说 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
一提起菜头酸，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，对于菜头酸的起源 ，他也无法说出个大概 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
天气渐热 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。宽约三厘米的小片 。一些顾客经常大老远光顾这里，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，四季皆宜，店面很小 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，时间一到 ，再往里加一定量的食盐 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。最后 ，菜头酸容易做 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。”他笑着说。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一做就是二三十年 。顿觉润喉生津 。以其口感清脆 、放在案板上切成长约五厘米 、腌制太久的白萝卜会太酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、作为餐前的开胃菜或者配菜 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。接着烧一大锅开水放凉。糖腌制 ，
按照他的经验，个头稍大一点的腌制五六天左右 。“再泡一下糖水就能吃了。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。再切成方片售卖的美食，当然 ，口感更好 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
除此之外 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。”在老徐看来，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。但想做得好吃并不简单 。这种用白萝卜加盐 、近日，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。如果没有控制好时间 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado“菜头酸 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，太短则会变辣且容易变质 。不过五六平方米，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，让记者品尝 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。