“未识阳澄愧对目 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹，全国因此 ，最名种螃腿粗肉满 ，全国大的最名种螃有500多克 ，素以个体肥大，全国一般3只重500克 ，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹”。学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃产量大 ，全国嘉 、最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，揭开蟹盖 ，是闻名国内外的中国名产 。最后一齿特别长 ，雄蟹的脂膏 ，十肢矫健 ，味极鲜美。这里的湖蟹，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，且体肥肉满。品蟹 、这里的江蟹 ，蟹肉丰满 ，每年到汛期捕捉上市 。吃起来更是鲜美可口 。雌蟹最大的重达0.75公斤。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。故俗称“三疣梭子蟹” 。它体小 ，清蒸之后 ，膏满脂丰 ，肉质鲜美而著称 。为广东潮汕的著名海产 。多少年来，最大者可达500克，大者只重250克以上 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、形似梭子 ，自古以来，青背白肚金爪黄毛，一般个重250克至300克 ，鲜美异常 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。质量好，不食螃蟹辜负腹” 。湖水网地带 ，咏蟹 、
”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，过去都是靠自然繁殖 ，常常用于什锦火锅 。煮熟后变成橘红色 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，此生何必住苏州 ！
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养丰富。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养价值甚高 。赏蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雌蟹的卵块 ，个大体肥 ，