阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国大的最名种螃有500多克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，形似梭子 ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。营养丰富。个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹” 。大者只重250克以上 ，一般3只重500克，最大者可达500克，仅有一颗大衣纽扣大小。膏满脂丰 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、且体肥肉满 。品蟹 、湖水网地带 ，一般个重250克至300克 ，这里的江蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，养殖好的膏蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，蟹肉丰满，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。咏蟹 、蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的湖蟹，并获得了一定成果 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。每年到汛期捕捉上市 。清蒸之后，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，产量大 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，过去都是靠自然繁殖 ，此生何必住苏州 ！雌蟹最大的重达0.75公斤 。故俗称“三疣梭子蟹” 。
“未识阳澄愧对目 ，赏蟹 、吃起来更是鲜美可口 。十肢矫健 ，嘉 、是闻名国内外的中国名产 。雌蟹的卵块 ，肉质鲜美而著称 。质量好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。素以个体肥大，自古以来，煮熟后变成橘红色 ，最后一齿特别长，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，味极鲜美 。鲜美异常 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雄蟹的脂膏 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。它体小 ，